C’est Halloween, alors allons-y d’une petite recette à base de potimarron. C’est une amie qui m’avait donné la recette mais dans mon immense bazard, impossible de remettre la main dessus, donc on improvise les proportions, on se rappelle un peu de ce qui etait écrit et…. on se régale quand même.
Pour 4 personnes… ou 2 gourmandes
1/2 potiron ou potimarron (pas les géants d’Etampes non plus), environ 1 kg
1 oignon moyen
quelques tranches de bacon
des tranches de fromage fondu
crème fraiche liquide
Pour le crumble (y a que là que j’ai pesé mes ingrédients)
30 g de beurre
30 g de parmesan râpé
30 g de farine
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le potiron ou potimarron en morceaux, enlevez les pépins et les fils (astuce : utilisez une cuillère parisienne, elle permet de bien racler l’intérieur de la cucurbitacée car son bord est tranchant, vu la taille de certaines citrouilles on serait peut être tenté d’utiliser la cuillère à glace qui a à peut près la même forme, mais non ça ne marche pas !). Otez la peau au couteau.
Coupez la chair en morceaux que vous placez dans un plat à gratin. Epluchez et ciselez l’oignon et ajoutez dans le plat. Versez un fond d’eau et enfournez 40 minutes. Mélangez à mi-cuisson.
Quand le potiron est bien tendre, écrasez-le un peu à la fourchette, ajoutez de la crème fraîche, du poivre, enfoncez dans la préparation (qui ne doit pas être réduite en purée) les tranches de bacon et parsemez de morceaux de tranches de fromage.
Préparez le crumble en mélangeant les ingrédients qui le compose en « sablant’ avec vos mains. Le beurre doit être froid et surtout pas fondu pour que ça marche.
Répartissez le crumble sur le plat et ré-enfournez 15 minutes.
Servez avec une salade, en accompagnement d’une viande, tout seul… c’est un régal.
STEPHFLEXIDEM 